La Formation Hygiène (HACCP)

La Formation Hygiène (HACCP)

 

Public : Restauration traditionnelle, cafétéria, restauration rapide

Formation Obligatoire

Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale

 

UMIH Formation est agrée par les DRAAF dans toutes les régions françaises.

Objectifs de la formation :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligation de résultat et de moyen, contenu du Plan de maîtrise sanitaire, nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
  • Analyser les risques (physiques, chimiques, biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altérations microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GPBH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de préventions nécessaires.

 

Formation 2 jours

Attention les bulletins sont à retirer auprès

Syndicat département des Cafetiers, Hôteliers et Restaurateurs des Ardennes

40, avenue du Maréchal Leclerc

08000 Charleville-Mézières

03 24 56 42 26

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